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看蔡卓的动作,想阻止他也不可能。
蔡卓确实也是肚子气炸的样子,他现在想做菜本身就是稀奇事情,结果出了国,叫人帮配个菜根本喊不动人。
他对着翻译吼了几嗓子,就是叫厨房帮配菜、配调料,又跟后面的朴秀范咬耳朵。
说起来,做到副总裁的都是人精,知道怎么做最合理,到了赵红兵跟前,先露微笑,再说话,朴秀范道:“赵科长,不过是切磋一下,你也不用太紧张,如果切磋都不切磋一下,倒显得两边的厨师太过窝囊,这点胆量都没有,你放心,今天的招待我们那是非常满意的。”
赵红兵楞了楞,想了想果然如此,既然做到七号饭店总厨,绝对不是常人,这里都是专业人士,谁做的正宗好吃,都不用评判。
再说了,那生牛肉、丝做得再好吃他都不想再吃第二次,味道根本就可以不谈。
最后蔡卓赢了,丢脸的只可能是李秋。
一个厨师的脸根本没有什么重要。
立即微笑同意。
再没有障碍,立即食材准备好,端到了蔡卓跟前。
他先挑衅的看了看李秋,然后拿起菜刀。
韩餐炊具和国内区别较大,最大的区别自然是没有大号菜刀,都是小刀。
已把牛肉按在指腹上,飞速下刀,每一刀都是按着牛肉的肌理下刀,片成。
然后换个方向再切丝,最后加入调料腌制。
牛肉如果下刀方向不对,肯定会特别耐嚼,更容易塞牙,这是常理,至
于切肉更有讲究。
却是先平行于肉的纹理下刀,然后再垂直于肉的纹理小刀,这也是有讲究的。
然后就是火龙果切丝,这个比较简单点。
拿出盘子来,生菜垫底,上面加一层红多白少的火龙果,摆得极其均匀。
韩餐因为地域狭小原因,实在没有那么多口味可分,所以在摆盘上面他们做得更加精致,算是弥补短板。
牛肉、丝已扔到加了盐巴的冷开水里面过水,然后铺到火龙果丝上面。
层层叠加,火龙果丝和牛肉、丝给人感觉混合到一起,分不出彼此。
然后就是芝麻、花生碎末加上蛋黄掩盖。
做完这一切,蔡卓开始收拾桌面,将桌面收拾干净之后,才把那盘生拌牛肉、丝端给李秋,嘴巴里面说了一句韩语。
这话不用问,是叫他吃的意思。
李秋摸了摸脑袋,先前蔡卓下刀的时候,他已觉得会有问题,刀法实在精湛,至少是二十多年以上的老厨师。
等到牛肉切完,再切火龙果,彻底打击到他。
火龙果这东西最大的问题就有粘性强,将火龙果切成细丝已属不易,最后切完的时候,刀上一根丝都没沾,原因只能一个,刀法快捷无伦,这一点没有几个厨师做得到。
看到李秋不动,那边的朴秀范却先自动筷,却是把鸡蛋与肉、丝果丝搅匀,然后把筷子拿到赵红兵手上,“赵科长,这就是正宗的韩餐了。”
这话当然也是翻译翻出来的。
赵红兵看了看那拌牛肉、丝,有点倒胃口,脸上却不动声色,仍然硬着头皮吃下,结果入口之后,还是有点惊讶,果然与李秋做的味道不同。
若说这生肉、丝他实在吃不惯的话,蔡卓的生肉、丝已可以用好吃来形容,与李秋相比,明显高了一个档次,“不错,味道不同凡响。”
而蔡卓脸上露出得意神色,“赵科长,你得再尝尝这位厨师做的伪韩国料理才更能够体会出区别。”
他之所以让赵红兵再吃先前李秋所做的菜,却是因为生拌牛肉这东西调味方法众多,他用的法子与李秋一样。
就是要用同样的方法,别人一尝才能够尝出具体的区别来。
李秋更能够看出蔡卓只凭视觉就知道先前他做菜的具体流程,以及佐料的施配方式,在这一点上他更没有法子相比。
话说回来,他心里都不认可韩餐这么个东西,如果还比得上七号饭店的总厨,那厨艺这活也未免太过没有技术含量。
蔡卓已端着两盘肉、丝,让一帮行内人试吃。
不过,先前的厨师都看他不太顺眼,现在知道糟糕,更得顾忌李秋的面子,没有一个人肯吃。
蔡卓冷哼一声:“我们是小国,对食道精烹实在没有大国有研究,不过万万没有想到,到了贵国居然连星级酒店的厨师,都因为想赢怕输而不敢吃一道菜,实在让人失望。”
这话还是经过翻译译过,具体内容应该没有那么长。
因为蔡卓没有说几个字,字数少,就很显然了,无非是污辱性的词汇。
看蔡卓的动作,想阻止他也不可能。
蔡卓确实也是肚子气炸的样子,他现在想做菜本身就是稀奇事情,结果出了国,叫人帮配个菜根本喊不动人。
他对着翻译吼了几嗓子,就是叫厨房帮配菜、配调料,又跟后面的朴秀范咬耳朵。
说起来,做到副总裁的都是人精,知道怎么做最合理,到了赵红兵跟前,先露微笑,再说话,朴秀范道:“赵科长,不过是切磋一下,你也不用太紧张,如果切磋都不切磋一下,倒显得两边的厨师太过窝囊,这点胆量都没有,你放心,今天的招待我们那是非常满意的。”
赵红兵楞了楞,想了想果然如此,既然做到七号饭店总厨,绝对不是常人,这里都是专业人士,谁做的正宗好吃,都不用评判。
再说了,那生牛肉、丝做得再好吃他都不想再吃第二次,味道根本就可以不谈。
最后蔡卓赢了,丢脸的只可能是李秋。
一个厨师的脸根本没有什么重要。
立即微笑同意。
再没有障碍,立即食材准备好,端到了蔡卓跟前。
他先挑衅的看了看李秋,然后拿起菜刀。
韩餐炊具和国内区别较大,最大的区别自然是没有大号菜刀,都是小刀。
已把牛肉按在指腹上,飞速下刀,每一刀都是按着牛肉的肌理下刀,片成。
然后换个方向再切丝,最后加入调料腌制。
牛肉如果下刀方向不对,肯定会特别耐嚼,更容易塞牙,这是常理,至
于切肉更有讲究。
却是先平行于肉的纹理下刀,然后再垂直于肉的纹理小刀,这也是有讲究的。
然后就是火龙果切丝,这个比较简单点。
拿出盘子来,生菜垫底,上面加一层红多白少的火龙果,摆得极其均匀。
韩餐因为地域狭小原因,实在没有那么多口味可分,所以在摆盘上面他们做得更加精致,算是弥补短板。
牛肉、丝已扔到加了盐巴的冷开水里面过水,然后铺到火龙果丝上面。
层层叠加,火龙果丝和牛肉、丝给人感觉混合到一起,分不出彼此。
然后就是芝麻、花生碎末加上蛋黄掩盖。
做完这一切,蔡卓开始收拾桌面,将桌面收拾干净之后,才把那盘生拌牛肉、丝端给李秋,嘴巴里面说了一句韩语。
这话不用问,是叫他吃的意思。
李秋摸了摸脑袋,先前蔡卓下刀的时候,他已觉得会有问题,刀法实在精湛,至少是二十多年以上的老厨师。
等到牛肉切完,再切火龙果,彻底打击到他。
火龙果这东西最大的问题就有粘性强,将火龙果切成细丝已属不易,最后切完的时候,刀上一根丝都没沾,原因只能一个,刀法快捷无伦,这一点没有几个厨师做得到。
看到李秋不动,那边的朴秀范却先自动筷,却是把鸡蛋与肉、丝果丝搅匀,然后把筷子拿到赵红兵手上,“赵科长,这就是正宗的韩餐了。”
这话当然也是翻译翻出来的。
赵红兵看了看那拌牛肉、丝,有点倒胃口,脸上却不动声色,仍然硬着头皮吃下,结果入口之后,还是有点惊讶,果然与李秋做的味道不同。
若说这生肉、丝他实在吃不惯的话,蔡卓的生肉、丝已可以用好吃来形容,与李秋相比,明显高了一个档次,“不错,味道不同凡响。”
而蔡卓脸上露出得意神色,“赵科长,你得再尝尝这位厨师做的伪韩国料理才更能够体会出区别。”
他之所以让赵红兵再吃先前李秋所做的菜,却是因为生拌牛肉这东西调味方法众多,他用的法子与李秋一样。
就是要用同样的方法,别人一尝才能够尝出具体的区别来。
李秋更能够看出蔡卓只凭视觉就知道先前他做菜的具体流程,以及佐料的施配方式,在这一点上他更没有法子相比。
话说回来,他心里都不认可韩餐这么个东西,如果还比得上七号饭店的总厨,那厨艺这活也未免太过没有技术含量。
蔡卓已端着两盘肉、丝,让一帮行内人试吃。
不过,先前的厨师都看他不太顺眼,现在知道糟糕,更得顾忌李秋的面子,没有一个人肯吃。
蔡卓冷哼一声:“我们是小国,对食道精烹实在没有大国有研究,不过万万没有想到,到了贵国居然连星级酒店的厨师,都因为想赢怕输而不敢吃一道菜,实在让人失望。”
这话还是经过翻译译过,具体内容应该没有那么长。
因为蔡卓没有说几个字,字数少,就很显然了,无非是污辱性的词汇。