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变蔬菜的色泽和增加硬度。
第四步是冷却和沥水。
烫漂结束后应立即进行冷却，以使其迅速降温。一般采用冷水冲淋的方法，为缩短烘干时间，也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后，就可摊开稍加晾晒，以备烘干。
第五步，也是最关键的一步，脱水烘干。
受条件有限，没有烘干机，就只能靠热锅烘干。还要根据不同品种的蔬菜，确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。
最后一步是检验与包装。
脱水烘干后的蔬菜，经检验合格，即可分装起来等待上市。这时代可没有真空密封包装的技术，索性就用藤编筐，结实又便宜。
总共六步，前四步在谢寡妇家进行，脱水烘干这一步则送去季的破窝棚处理。
这是谢寡妇建议的，她还是怕关键的技术被别人学了去。
季考虑到脱水后在破窝棚后面晾晒也比较方便，就同意了。
都说人以群分，谢寡妇请的这些人和她有一个共通点，那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完，尤其看不惯偷懒拖拉的行为。
从雇佣者的角度来看，再没有比这种雇工更省心的了。
不过季还是特别交代了一下，查虫的时候一定要仔细，每片蔬菜的褶皱、缝隙都要检查，一旦发现有虫害污染的迹象，那些坏叶烂叶都要剔除干净，不能因为心疼东西，把虫捉出来就完事。
做生意不仅要讲诚信，还要讲底线，尤其给人吃的东西，更不能马虎。
她们这边忙的热火朝天，胡良那边进行的也格外顺利。
季让他全权负责这次采购，他虽然有些没底，但也不想露怯。同时他心里也清楚，这次算是一个考察，如果通过，之后的采购将会全部由他负责。
对比没心没肺只想着去镇上买桂花糕吃的胡大成，胡良沉默了一路，也给自己打了一路的气。
到了镇上，兄弟二人直奔西街口，那里是批发市场，牛市、菜市之类都聚集在这一块。
菜市上卖菜的人果然很多，一车车堆得满满的，买菜的人却寥寥无几。
乡下人不需要买菜，而镇上人买东西便利，喜欢现吃现买，没有屯菜吃的习惯。
胡良根据季的交代，选了个一看就“耳朵软”的老大爷，径直走过去问他肯不肯整车卖。
老大爷虽说半信半疑，却也不愿意放过大主顾，自然说愿意。
胡良又提出按现在的零卖价行情，不需要批发价，但老大爷要负责把菜给送到家。
老大爷见他钱都掏出来了，哪还有不肯的道理，笑呵呵的连连点头。
与老大爷交谈的过程中，胡良的嗓门放得很大，不知道的人还以为老大爷耳背，其实他是故意的，就为了季口中的广告效应。
果然，这边刚成交，附近从头听到尾的几家呼啦都围了过来，把胡良包的严严实实。一口一句他们的菜如何如何水灵，如何如何便宜，让胡良也去看看。
那一张张热切殷勤的脸，让胡良最后一丝紧张情绪也消失了。
他挺直腰背，咳了一声：“大家不要挤，一个个来，只要菜够好……一个个来啊，不要挤……”
向来如死水一般的西菜市，在这个下午突然沸腾起来，甚至其他街散卖的小贩也赶了过来，整个居庸镇都刮起了一股卖菜潮。
傍晚时分，迎着满天云霞，胡良领着一长串车队回了大丰村。
变蔬菜的色泽和增加硬度。
第四步是冷却和沥水。
烫漂结束后应立即进行冷却，以使其迅速降温。一般采用冷水冲淋的方法，为缩短烘干时间，也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后，就可摊开稍加晾晒，以备烘干。
第五步，也是最关键的一步，脱水烘干。
受条件有限，没有烘干机，就只能靠热锅烘干。还要根据不同品种的蔬菜，确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。
最后一步是检验与包装。
脱水烘干后的蔬菜，经检验合格，即可分装起来等待上市。这时代可没有真空密封包装的技术，索性就用藤编筐，结实又便宜。
总共六步，前四步在谢寡妇家进行，脱水烘干这一步则送去季的破窝棚处理。
这是谢寡妇建议的，她还是怕关键的技术被别人学了去。
季考虑到脱水后在破窝棚后面晾晒也比较方便，就同意了。
都说人以群分，谢寡妇请的这些人和她有一个共通点，那就是恨活。就是有什么活都恨不得一下子干完，尤其看不惯偷懒拖拉的行为。
从雇佣者的角度来看，再没有比这种雇工更省心的了。
不过季还是特别交代了一下，查虫的时候一定要仔细，每片蔬菜的褶皱、缝隙都要检查，一旦发现有虫害污染的迹象，那些坏叶烂叶都要剔除干净，不能因为心疼东西，把虫捉出来就完事。
做生意不仅要讲诚信，还要讲底线，尤其给人吃的东西，更不能马虎。
她们这边忙的热火朝天，胡良那边进行的也格外顺利。
季让他全权负责这次采购，他虽然有些没底，但也不想露怯。同时他心里也清楚，这次算是一个考察，如果通过，之后的采购将会全部由他负责。
对比没心没肺只想着去镇上买桂花糕吃的胡大成，胡良沉默了一路，也给自己打了一路的气。
到了镇上，兄弟二人直奔西街口，那里是批发市场，牛市、菜市之类都聚集在这一块。
菜市上卖菜的人果然很多，一车车堆得满满的，买菜的人却寥寥无几。
乡下人不需要买菜，而镇上人买东西便利，喜欢现吃现买，没有屯菜吃的习惯。
胡良根据季的交代，选了个一看就“耳朵软”的老大爷，径直走过去问他肯不肯整车卖。
老大爷虽说半信半疑，却也不愿意放过大主顾，自然说愿意。
胡良又提出按现在的零卖价行情，不需要批发价，但老大爷要负责把菜给送到家。
老大爷见他钱都掏出来了，哪还有不肯的道理，笑呵呵的连连点头。
与老大爷交谈的过程中，胡良的嗓门放得很大，不知道的人还以为老大爷耳背，其实他是故意的，就为了季口中的广告效应。
果然，这边刚成交，附近从头听到尾的几家呼啦都围了过来，把胡良包的严严实实。一口一句他们的菜如何如何水灵，如何如何便宜，让胡良也去看看。
那一张张热切殷勤的脸，让胡良最后一丝紧张情绪也消失了。
他挺直腰背，咳了一声：“大家不要挤，一个个来，只要菜够好……一个个来啊，不要挤……”
向来如死水一般的西菜市，在这个下午突然沸腾起来，甚至其他街散卖的小贩也赶了过来，整个居庸镇都刮起了一股卖菜潮。
傍晚时分，迎着满天云霞，胡良领着一长串车队回了大丰村。